日前，西贝创始人贾国龙通过一篇公开报道，首次系统回应了此前引发关注的“预制菜风波”。
他坦言，自己在事件处理中存在多处失误，主要包括：选择与质疑者“正面硬刚”，公开表示“宁愿不做生意也要辨明是非”，并计划起诉罗永浩；在应对中开放厨房以示透明；以及在微信群聊中用“网络黑社会”一词回应同行关心。
贾国龙反思，这些行为归根结底是由于自己一时冲动，且长期忽视了顾客的真实反馈。
他表示，如果重新选择，“坚决不再硬刚，会耐心倾听每一位顾客的意见。今后我将不再强调个人IP，退回幕后专注实务……吃一堑长一智，未来必须避免独断专行。”
关于预制菜，贾国龙指出其定义与标准尚未统一，公众认知也存在差异。针对外界关注的西兰花原料问题，他回应称，西贝所使用的西兰花经过极速锁鲜处理，为有机无农残产品，采购价约为每斤8元，远高于市售普通新鲜西兰花。
他强调，产品标注的24个月保质期“不代表要存放两年才使用”，公司此前规定须在生产后两个月内使用，现已缩短至一个月。同时，该预加工西兰花品质符合出口欧盟的国际标准。
在价格方面，贾国龙透露，目前西贝客单价已降至75元左右，较此前下降约20%，且已调整的菜品价格将长期保持，不会回调。
谈及门店发展，他表示西贝未来将聚焦“家庭欢乐餐厅”定位，持续深耕儿童餐。与过去追求标准化、少人化的运营思路不同，贾国龙正在尝试新的商业模式：在门店增加人手、提升员工待遇并优化服务，“这可能成为连锁餐饮探索的新方向”。
就商业模型而言，他认为“老板少赚一点，让员工多挣一点，顾客满意常来，模式便能持续运转”。关于扩张节奏，贾国龙表示将放缓速度，“收缩欲望，先稳健经营好现有的300多家门店”。
贾国龙还透露，风波期间西贝全国门店共接受各级政府监管部门八十余次检查，未出现一起违法违规处罚。
“我仍在积极寻求各方支持。西贝从内蒙古临河一个小县城起步，逐步走向全国，成为中式正餐的头部连锁企业，靠的不仅是运气。”
贾国龙坦言，“假如西贝无法渡过难关，我不会再次创业，将与夫人回到草原养羊，平静生活。但如果挺过这次危机，我们仍将持续增加门店人力投入。西贝是一家怀有远大理想的企业，我们将加速国际化布局，努力打造具有全球影响力的中餐品牌。”
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