图源：遇见小面官网
这个靠一碗小面起家的连锁餐饮品牌，正冲刺资本市场。
近期，遇见小面更新了招股书，其境外上市申请也已通过备案，IPO进入了冲刺阶段。据招股书数据，今年上半年，遇见小面实现营收7.03亿元，净利润为5217.5万元。
01
“中式面馆第一股”？
成立于2014年的遇见小面，被称为“中式面馆第一股”，其以川渝风味面馆为招牌，在一二线城市颇具吸引力。截至最后可行实际日期，遇见小面门店数达到451家。
要知道，真正味道好的面馆更多是依赖于经营者的经验和对面这一食材的理解，这是一个日积月累的过程。
传统面馆很难保证在味道纯正的同时还做到非预制的规模化。规模化后，面就很难保证味道的统一性，所以中式面馆的规模化程度不高，当然面馆在整个连锁化餐饮圈的份额也并不高。
据弗若斯特沙利文数据，在2024年中式面馆排名中，前五大品牌占整体市场份额只有2.9%，其中位列第四位的遇见小面市场份额仅为0.5%。
来自红餐大数据，截至2025年4月，全国重庆小面门店数超3.0万家。其中，77.4%的品牌门店数在5家及以下，门店数超过50家的品牌数占比仅有0.3%。
而遇见小面实际上也并不是只卖面，门店共有30—40个SKU，包括：小锅冒菜、抄手系列、米饭系列、特色小食、甜品饮料等。另外，公司门店还提供全时段服务，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵撸串系列，各类主食均价都在10—20元。
其目前拥有66家24小时运营餐厅。
从某种意义上讲，面只是这家餐饮企业的产品之一，更多元多样的产品可以更好的做大客单价，同时也可以抵抗单一产品所面临的经营不确定风险。
02
“资本的“标的物”
顶着“中式面馆第一股”的遇见小面是一些资本的“标的物”。2014年—2021年间，其获得8轮融资。股东名单里，既有碧桂园创投这类产业资本，也有九毛九、百福控股等同行。
具体来看，2015年，遇见小面获得300万元的天使轮融资；2016年，公司又顺利拿到九毛九的数百万元投资；同年，百福控股又在A轮投资中投入2500万元；2021年，遇见小面又连续拿下两轮战略融资。
其中，A+轮融资金额超过1亿元，领投方为碧桂园，投后公司估值飙涨至30亿元。
图源：遇见小面招股书
公开资料显示，前7年仅开出100家店的遇见小面，得到融资之后，即开启了大规模扩张。
数据显示，2022年—2024年，其门店数从133家增至360家。
其中，2023年净增82家店，即平均约每4.5天开一家新店；2024年净增108家店，提速到约3天开一家店。截至今年上半年，公司门店已超450家。
值得一提的是，遇见小面在香港市场的表现不错。从2024年香港首店开业，一年时间店铺已经有13家，目前呈现出上升的趋势。
今年上半年，遇见小面香港门店的商品交易总额为4227.2万元，同比增长1050.57%，香港市场增长占其整体增长的21.30%。
其计划2026年至2028年未来3年新增520—610家门店，重点布局一线及新一线城市。
虽然现在新店越来越多，但单店盈利能力却在下滑。
数据显示，遇见小面2023年单店日均销售额为13880元，2024年降至12402元，下滑10.79%。同时，订单平均消费额也在下滑，2022年—2024年，分别为36.1元、34元、32元。
现阶段，遇见小面的门店大多位于一线及新一线城市，据窄门餐眼数据，这二者的门店占比达到89.41%。
一个有趣的事实是，虽然遇见小面打着重庆小面的招牌，遇见小面创始人宋奇、苏旭翔、罗燕灵均出生于广东省广州市。目前遇见小面在川渝地区的影响力较弱，对川渝人而言，好吃的面馆不是在购物中心或者机场，而是在充满烟火气的大街小巷子里。
03
爱恨交织的“餐饮预制”
这个时代消费者较为抵制预制菜，但又离不开预制菜。预制是餐饮从“手艺”走向“生意”的必然选择。
遇见小面用一套预制标准化体系，将这份熟能生巧的手艺变成了统一标准的公式。
一碗小面，从调味料、浇头，再到面，统一都由中央厨房预制完成，门店做的只有煮面和将它们进行组合而已。
对于上班族而言，短暂的午休及用餐时间，需要高效，5-8分钟就出餐，在只有几个人运转的店铺里，要应付几十种菜品，预制仿佛又是必然的答案。
在遇见小面招股书中，“遇见小面对菜单进行了标准化，并使用一致且兼容的食材，实施简单及系统化的菜品制作流程”。换句话说，就是预制。
截至2025年6月30日，遇见小面拥有452家供应商，为其提供食品采购、加工、仓储、物流和销售。
有观点认为，做大做强预制是最容易成功的选择，可以实现口味标准化，降低厨房师傅门槛。
西贝预制菜风波之后，消费者对预制菜也有了自己的思考，有消费者表示，不要谈预制菜就好像如临大敌一样，预制菜不是万恶的，万恶的那些拿预制菜当现做，还偷换概念的人。
中国餐饮业发展至今，餐饮规模化必须通过预制实现生产工业化，这是遇见小面成功的前提，有序预制化也是资本看中它的可持续性，不过要想用味道和服务留住食客，就要看遇见小面是想“遇见”还是“天天见”了。
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