近日，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”在北京798艺术区悄然落地。这家新店于2月13日正式开业，主打贾国龙家乡内蒙古巴彦淖尔盟特色的砂锅焖面，人均消费在40元至50元之间。
贾国龙透露，西贝计划对现有门店进行调整，部分门店将关闭，同时希望借助新品牌承接部分门店和员工。“西贝这个品牌会继续保留，未来将采取关停一部分、转型为新品牌一部分、保留核心门店的方式进行调整。”贾国龙表示。
据悉，“天边砂锅焖面”是西贝在快餐赛道的新尝试。门店选址在艺术氛围浓厚的798艺术区，意在吸引年轻消费群体。砂锅焖面作为内蒙古西部地区的传统美食，以其独特的烹饪方式和浓郁的地方特色，有望成为继西贝莜面村之后的又一爆款产品。
自2025年9月遭遇舆情风波后，西贝餐饮业绩持续承压，在随后的四个月里下滑了40%至60%，预计从2025年9月到2026年3月的累计亏损将超过6亿元。为应对危机，西贝不得不启动大规模战略收缩，计划在2026年第一季度关闭全国102家门店，并涉及约4000名员工的安置问题，同时总部及门店管理层也普遍降薪，竭力减亏止血。
另一方面，西贝也在积极寻求突围。近期，公司获得了来自新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明以及内蒙古矿业富豪林来嵘等多方资本的入股，估值维持在百亿规模，为后续发展补充了现金流。
此外，西贝主品牌的管理层也在2026年初进行调整，由老将董俊义回归接任，并已推出一系列聚焦一线运营、降本增效的务实举措。这家老牌餐饮企业正试图通过多方努力，在转型的关键路口寻找新的生机。
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