自“菜品合伙人”招募计划启动以来，市场响应积极，截至目前已有近7000位报名者。
在竞争激烈的外卖市场，京东携“七鲜小厨”强势入局，一场新的变革正在悄然酝酿。7月22日，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，豪掷10亿现金为1000道招牌菜寻找合伙人，计划在3年内于全国建设10000家七鲜小厨，此举一经宣布，便引发了行业内外的广泛关注。
剑指行业痛点
七鲜小厨将自身定位为合营品质餐饮制作平台，这种模式在餐饮外卖行业中独树一帜。从整体运营来看，京东负责七鲜小厨的选址、建店、运营等整个链路的组织和经营，合伙人仅需专注于菜品研发。在合作模式上，采用菜品合伙人模式，合伙人参与菜品开发，而租金、人力和运营成本都由京东承担。在利益分配机制上，作为菜品合伙人的品牌商家或个人厨师可享受菜品分成，且每道菜品合伙人能获得100万元保底分成，后续销售分成上不封顶。
这种创新模式旨在解决餐饮行业现存的诸多痛点。一方面，对于优质餐饮品牌而言，传统模式下，即使拥有美味菜品，也常因高昂的运营成本和有限的销售渠道，难以实现规模化发展并将产品推向全国。七鲜小厨为他们提供了一个全国性的销售平台，助力品牌突破地域限制，提升销量。另一方面，从消费者体验角度出发，当前外卖行业“幽灵外卖”、劣币驱逐良币等现象屡见不鲜。京东通过严格筛选供应商，把控食材来源，坚持现炒模式，拒绝预制菜，从源头上规避卫生问题，为消费者提供安全、健康、美味且价格实惠的菜品，试图改善食品安全问题，让消费者彻底告别低价低质的“黑外卖”。
合伙人响应积极
七鲜小厨首店位于北京市东城区长保大厦一层，采用“外卖 + 自提”的模式，无堂食位置。在正式营业第一天，便迎来爆单，订单量比往日大幅增长，不少附近居民现场看到炒菜过程后，放心地选择自提。这不仅体现了消费者对其模式的认可，也证明了市场对于品质外卖的强烈需求。
自“菜品合伙人”招募计划启动以来，市场响应积极，截至目前已有近7000位报名者，其中不乏费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名品牌。这些品牌的加入，不仅丰富了七鲜小厨的菜品库，也提升了其品牌影响力，为七鲜小厨的快速扩张奠定了坚实基础。
差异化竞争
在外卖创新业态探索方面，美团此前推出了浣熊食堂和拼好饭。浣熊食堂由美团线下投资建设集中式外卖厨房，为商家提供从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建，已吸引上百个品牌商家入驻，计划未来三年建设1200家门店；拼好饭则启动“万家品牌”计划，为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等，目前入驻商家超5000家 。
京东七鲜小厨与美团的模式形成了鲜明对比。七鲜小厨涉足供应链到出品再到经营的全链条，通过直接参与经营，严格把控菜品品质和价格。而美团浣熊食堂更侧重于扮演“基础设施”的角色，与商家携手做好外卖服务。京东七鲜小厨以“现炒 + 透明厨房”解决食品安全信任问题，以零成本加盟降低中小商家门槛；美团则凭借其庞大的用户基础和成熟的配送体系，为商家提供流量支持和数字化运营服务。二者在竞争中各有优势，也为消费者和商家提供了更多选择。
尽管七鲜小厨前景看似一片光明，但未来仍面临诸多挑战。在高频消费场景下，七鲜小厨采用的重资产模式需要持续投入大量资金用于门店建设、人员招聘和运营管理。
如何在保证品质的前提下控制成本，实现盈利，是京东需要解决的关键问题。同时，培养用户习惯也是一大挑战，在众多外卖平台竞争激烈的市场环境下，如何让消费者选择七鲜小厨并形成长期消费习惯，需要京东在品牌推广和用户体验方面下足功夫。此外，与骑手生态的平衡也至关重要，稳定高效的配送服务是外卖业务的关键环节，京东需要建立完善的配送体系或与优质配送平台合作，确保菜品能够及时、准确地送达消费者手中。出品丨资本传记 审核丨刘芸汐
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