除了业务增长乏力，2025年上半年，康师傅还深陷食品安全风波。
来源丨华博观察
编辑丨何慧芳
在食品饮料行业，康师傅曾是当之无愧的巨头，凭借方便面和饮品两大核心业务，在市场中占据重要地位。然而，2025年上半年，康师傅控股交出的成绩单却不尽如人意，营收下滑、双主业增长乏力，食品安全问题频发，曾经的行业王者如今正面临着严峻的挑战。
从业绩数据来看，康师傅2025年上半年营收400.92亿元，同比下滑2.7% ，这是五年来首次半年报收入下滑。虽然股东应占溢利同比增长20.5%至22.71亿元，毛利率提升1.9个百分点至34.5%，创近年同期新高，但这种“增利不增收”的局面背后，隐藏着诸多深层次的问题。
康师傅的两大核心业务——方便面和饮品，均呈现出“量缩利增”的特征。方便面业务营收134.65亿元，同比下降2.5%，占集团总营收33.6%。虽然因产品升级调价，方便面毛利率同比提高0.7个百分点至27.8%，带动溢利增11.9%，但营收的下滑依然不容忽视。从细分品类来看，容器面收入同比下滑1.25%至67.71亿元；高价袋面收入同比下滑7.16%至50.92亿元；而中价袋面收入则同比增长7.95%至13.72亿元；干脆面及其他收入同比增加14.43%至2.30亿元 。高价袋面销售额的连续下滑，反映出在当前消费环境下，消费者对价格更为敏感，高价产品的市场接受度降低。康师傅试图通过提价来提升利润，但这一策略却导致部分价格敏感型消费者转向竞品，市场份额因此流失。
与康师傅形成鲜明对比的是统一，统一将方便面和方便食品统一归入食品业务，今年上半年，统一食品板块营收同比增长8.79%至53.82亿元，净利润同比增长了32.17%至1.89亿元 。其中5元以上高端产品占比提升至44%，实现了营收和利润的双增长。统一通过精准的产品定位和市场策略，在方便面市场中实现了逆势增长，这无疑给康师傅敲响了警钟。
饮品业务方面，康师傅今年上半年营收为263.59亿元，同比下降2.6%，占集团总营收65.7% 。尽管透过原材料有利与管理效能提升，使饮品毛利率同比提高2.5个百分点至37.7%，带动溢利增19.7%，但这是自2020年上半年以来，康师傅饮品业务再次出现收入下滑的情况。具体来看，茶饮料收入同比减少了6.34%至106.70亿元；包装水收入同比下跌6.05%至23.77亿元；果汁收入同比下跌13.01%至29.56亿元，这也是其包装水和果汁连续两年收入下跌。同期，其碳酸及其他饮料收入同比增长6.27%至103.56亿元。康师傅在茶饮料、包装水和果汁等主要品类上的收入下滑，表明其在饮品市场的竞争力正在减弱，未能及时跟上市场变化的步伐，满足消费者日益多样化的需求。
除了业务增长乏力，2025年上半年，康师傅还深陷食品安全风波。2月，有消费者发现未开封的康师傅藤椒牛肉面面饼上有一只被调料包裹的完整苍蝇；5月，消费者在官方旗舰店购买的脆海带辣香锅牛肉面中，连续两桶面饼均出现头发异物；6月，有消费者在食用桶装牛肉面时发现发臭发酸的黑色异物，随后因急性肠胃炎就医；7月，消费者在长沙购买的康师傅牛肉面中发现疑似霉斑的脏污 。这些食品安全事件并非孤立发生，从2008年的“优质水源”实为自来水，到2014年确认部分产品使用地沟油原料的“馊水油事件”，再到2022年方便面中惊现老鼠屎的曝光，以及2025年3月因其重庆工厂安全管理疏漏导致工人高坠身亡被罚，一系列事件反映出康师傅在生产安全与质量管控环节存在严重的系统性问题。食品安全是食品企业的生命线，屡出问题会严重影响消费者对品牌的信任，长此以往将对企业的市场份额和盈利能力造成巨大冲击。
在渠道方面，康师傅也面临着困境。从2021年的80726家到2025年中的63806家，四年半时间经销商数量减少16920家，平均每年流失超3700家 。直营零售商同期减少1499家，这不仅削弱了其终端覆盖能力，也反映出渠道控制力的弱化。与此同时，竞争对手统一不仅实现营收10.6%、净利润33.2%的双增长，其为山姆、胖东来等定制的代工业务更是暴增159.5% 。在康师傅试图通过涨价维持利润时，竞品正通过精准的产品定位和渠道渗透蚕食其市场份额。
面对市场变局，康师傅选择加速推新以应对健康化趋势，但效果不佳。上半年推出的无糖冰红茶、鲜绿茶、决明子大麦饮等十余款新品中，仅有少数进入细分赛道前列。“一年推10款”的激进策略导致资源过度分散，无法集中力量打造爆款产品。在无糖茶领域，农夫山泉以“100%真茶萃取”站稳脚跟，元气森林凭借减糖概念分流年轻用户；在功能性饮料市场，康师傅的“9.0电解碱性水”未能撼动东鹏特饮、佳得乐的地位。而统一聚焦汤达人、茄皇等核心单品的微创新，反而实现了持续增长。这表明在存量市场中，精准聚焦比盲目扩张更为有效。
康师傅在方便面业务的健康化尝试同样艰难。尽管推出了“0油炸”鲜Q面，但其核心产品红烧牛肉面仍难以摆脱高油高盐的标签。而外卖行业的持续复苏，进一步挤压了方便面的生存空间。世界方便面协会数据显示，中国方便面消费量从2020年的472.3亿份降至2023年的431.2亿份 ，行业萎缩趋势明显。
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